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부산농업기술센터, '전통장 담그기' 체험 운영

메주 만들기부터 장 가르기까지 '한번에' 부산시청 전경 ⓒ News1부산시 농업기술센터는 시민을 위해 전통 장류를 직접 체험하는 '전통장 담그기, 부산의 맛을 잇다' 체험교실을 운영한다고 18일 밝혔다. 센터에 따르면 이번 교육은 급변하는 식생활과 가정 내 장 담그기 감소를 배경으로 시민들이 전통 장 담그기 전 과정을 직접 체험하도록 마련됐다. 교육은 오는 26일 첫 수업을 시작으로 4월, 5월 총 3회에 걸쳐 진행된다. 장 담그기의 전체 흐름을 익힐 수 있도록 △1회차(2월 26일) 된장 담그기(메주 준비 및 소금물 염도 맞추기) △2회차(4월 24일) 간장 가르기(된장과 간장 분리 및 숙성 관리) △3회차(5월 12일) 된장 뜨기(된장 완성 및 보관법) 등 단계별 심화 과정으로 구성됐다.참가자들은 모든 과정을 마치면 직접 담근 된장 약 2kg과 간장 2L를 가져갈 수 있다.교육 장소는 부산 북구에 위치한 전통 장류 체험 공간인 '뜰에장'이다. 아파트 생활이 주를 이루는 도심에서